Kategoriarkiv: Mad

Mad med mere

Mangochutney glaseret pepperoni kylling

Share Button

DSC_5504 1

Skær riller halvt gennem kyllingebrystet. Stik halve skiver pepperoni i rillerne. Hæld ca 1 1/5 spiseskefuld sød mangochutney over kyllingen og kom salt og peber på.

Steges i ovn i et fad i ca. 35 min. ved 200 grader sammen med halve cherrytomater, der lægges på kyllingen ved servering.

Her serveret med råstegte kartofler og flødesalat.

Gær som gødning

Share Button

Opløs en hel pakke gær i 2,5 l vand og brug blandingen til blomstergødning 🙂

Der skal ikke vandes med blandingen hver gang, men ca. hver tredje uge 🙂

Blød farin

Share Button

For at undgå, at farin bliver hård, kan man lægge et par skumfiduser i posen  🙂

Barndoms scones

Share Button

200-250 g hvedemel

3 tsk bagepulver

50 g margarine

1/2 tsk salt

25 g sukker

1 1/4 dl fløde 13% el. lignende

lidt revet citronskal

Det hele æltes godt sammen. Rul dejen ud i to cirkler ca 1 cm tykke. Cirklerne ridses halvt igennem i kvarte. pensles med mælk og bages ved 200 grader ca 12-15 min.

Nydes mens de er lune, evt med smør og syltetøj og en god kop te til 🙂 🙂 🙂

Mayser`s Thousand Island dressing

Share Button

1/2 l creme fraiche

1 tsk paprika

1 tsk karry

salt, peber

1/2 fed presset hvidløg

1/2 dl ketchup

Det hele blandes i en skål og trækker i køleskab 🙂

Pasta med tun og spinat

Share Button

2 dåser tun

tørret pasta til 4 pers.

150g revet løg

4 små knuste hvidløg

600g frossen spinat

1/4 l madlavningsfløde 8%

salt, cayennepeber

Kog pasta i saltet vand. Imens svitses løg og hvidløg ca.2 min. i en gryde. Tilsæt spinat og lad den tø langsomt op i ca. 3 min. Tilsæt fløde, salt og cayennepeber. Varm retten godt igennem.

Kom pastaen i et fad. Hæld spinatsaucen udover og fordel tun i siderne af fadet.

Rejecocktail

Share Button

150g rejer

1 lille dåse asparges

salat

frisk dild

Marinade:

5 spsk olie

1,5 spsk citronsaft

1/2 revet løg

1/4 tsk paprika

salt,peber

Dressing:

150g creme fraische

tomatpure

1-2 fed hvidløg

1 tsk citronsaft

paprika, salt,peber

et bundt frisk dild, hakket

1,5 spsk sherry

 

Rejer og asparges ligges i marinaden i 6 timer. Sies herefter fra lagen.

Anrettes i glas, skiftevis med rejer/asparges og frisk salat. Pyntes med citronskive, agurk, tomat og frisk dild. Serveres med dressing og lækkert brød til.

Æbleboller

Share Button

250g hvedemel

1,5 tsk bagepulver

130g sukker

1 spsk kanel

2 æg

1 dl mælk

200g revet æble

50g hakkede hasselnødder

2 spsk rosiner eller tørret tranebær

 

Bland de tørre ingredienser sammen i en skål. Pisk æg og mælk sammen i en anden skål. Riv æblerne. Pisk langsomt æggeblandingen i melblandingen og rør de revne æbler og hakkede nødder i dejen. Put rosiner/tranebær i.

Fordel dejen i muffinsforme og bag dem ved 180 grader i 15-20 min.

Amerikansk æblekage

Share Button

300g smør

300g hvedemel

400g sukker

2 tsk bagepulver

2 æg

6 æbler

kanelsukker

Skræl og skær æblerne i tynde både. Læg den taglagt i en bradepande med bagepapir. Drys æblerne med kanelsukker.

Smelt smørret. Bland mel, sukker og bagepulver. Rør sammenpisket æg i sammen med smørret. Bred dejen ud over æblerne.

Bages ved 180 grader ca. 40 minutter.

Serveres med flødeskum.

kagen der aldrig er nok af 😉

Peberrødvinssauce

Share Button

1 dl rødvinseddike

2 dl oksefond

smør

1 skalotteløg

olivenolie

1 drys sukker

1 spsk syltede madagaskarpeberkorn

hak løg i tern og svits dem i olivenolie. Hæld rødvinseddike ved og lad det koge næsten ind. Drys sukker i og hæld fonden ved. Pisk smør i til den rette konsistens og tilsæt peberkorn.

Super fantastisk sauce 🙂

Keld`s coleslaw

Share Button

1/4 hvidkål

2 gulerødder

1 løg

3 stilke bladselleri

Dressing:

1/2 dl creme fraiche

1,5 tsk sennep

1 spsk citronsaft

salt og peber

Snit hvidkål og bladselleri fint. Riv gulerødder og løg på rivejern. Bland det hele i dressingen. Trækker i køleskab.

Ovnsyltede tomater

Share Button

1/2 kg små kryddertomater

1/2 dl sherry eller rødvinseddike

2 spsk olivenolie

2 kviste frisk timian

1 gren frisk rosmarin

1-2 lauerbærblade

Læg tomaterne i et ovnfast fad og prik dem med en gaffel. Fordel resten af ingredienserne over tomaterne og kom fadet i ovnen 30-40 minutter ved 150 grader.

Dette er virkelig en smagsoplevelse 🙂

Indianergryde

Share Button

2stk gulerødder

1 skive selleri

2stk store kartofler

2dl hakket løg

fedstof til stegning

500g hakket oksekød

2 tsk salt

1/4 tsk peber

1/2 tsk karry

1 tsk paprika

1dl tomatpure

4dl vand

Skræl og riv grøntsagerne groft på rivejern. Pil løget, skær det i tern og brun dem i en gryde. Kom kød i gryden og lad det brune med. Tilsæt grøntsager, krydderier, tomatpure og vand. Lad det simre 20 minutter. Serveres evt. med brød til.

Klodens bedste boller

Share Button

50g gær

4dl lunken vand

0,8dl solsikkeolie

2spsk. sukker

1tsk. havsalt

500g hvedemel

smuldr gæren i vandet i en stor skål. Tilsæt olie, sukker og salt og rør til sukker og salt er opløst. Kom melet i og rør godt rundt. Det er en meget klistret dej der hæver meget.

Lad dejen hvile 1 time et lunt sted med et viskestykke over. Form med to spiseskeer ca. 24 små eller 12 store boller på en bageplade med bagepapir. Stilles til efterhævning 15 min.

Stil bollerne i kold ovn og bag dem ved varmluft på 200 grader 10-15 minutter.

Der kan evt. drysses med solsikkekerner under og over bollerne.

Det er også superlækkert og komme hakkede soltørrede tomater i dejen 🙂

Syltede rødløg

Share Button

500 g rødløg i ringe

2 dl lagereddike

1 dl sukker

1 tsk. fennikelfrø

Læg løg og eddike i en gryde og kog op. Tilsæt sukker og fennikelfrø. Når eddiken er kogt lidt ind og sukkeret smeltet smages løgene til med mere eddike og sukker.

Kan evt. hældes på glas og gemmes, hvis de da ikke bliver guffet med det samme 🙂

Mere salt

Share Button

Et nip salt i den varme cacao/chokolade, giver en mere fyldig smag 🙂

Salt

Share Button

Bananmaden smager af mere, hvis du drysser lidt salt på 🙂

Saltmagnet

Share Button

Hvis gryderetten eller sovsen har fået for meget salt, så læg en skrællet kartoffel ned i gryden og lad den koge med i et stykke tid, Den vil suge noget af saltet til sig.